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'유산균 사균체' 프로바이오틱스 패러다임 바꾸나?

작성자 : Cuomebio
작성일 : 2019-04-16 15:42:03
조회수 : 348




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프로바이오틱스로 대표되는 유산균 시장의 규모가 1,500억 원을 넘어서며 많은 관심을 집중시키고 있다.

프로바이오틱스는 유산균이 살아서 장내의 유익균을 활성화 한다는 메카니즘으로 이해되고 있었으나

최근에는 일반적인 생균보다 죽어있는 유산균, 즉 사균체의 효과와 유용성이 부각되는 새로운 패러다임 변화가 감지되고 있다.

유산균의 개념이 기존 생균(生菌) 단일에서 생균과 사균(死菌)을 포괄하는 미생물 또는 미생물의 성분으로 확대되며 유산균 사균체가 

새롭게 주목 받고 있다는 것이다. ‘유산균 사균체’란 기존 생균을 열처리 후 가공한 것을 일컫는다.

일반적으로 유산균은 생균이 좋다고 생각하는 것이 상식이었지만 사균체는 장내 환경에 예민하고 극소수량에 불과했던 기존 생균 유산균과

 달리 장내 환경과 상관없이 이미 정착하고 있는 장내 유산균들의 먹이가 되어 장내 유익균을 증식시켜주며 장내 환경 밸런스를 맞춰주는 효과가 기대 가능하다.

특히 사균 제품은 상대적으로 균체 함유량이 높고 사균이기 때문에 다양한 형태로 가공이 가능하며 제품 유통 중에도 균 수의 변화나 열에 의한 변화, 

pH에 의한 영향이 없어 안전성이 우수하다는 특징을 지닌다.

사균체에 대한 관심이 많아지게 되면서 최근 고농도 프로바이오틱스 제품인 베름카인 프리미엄이 눈길을 끌고 있다. 베름인터내셔널의

 '베름카인 프리미엄'은 BRM(Biological Response Modifier, 생체 응답 조절제) 소재로 2001년에 일본에서 특허를 획득한 제품으로 프로바이오틱스의 

대표적인 생리활성인 정장작용뿐만 아니라 면역을 정상화하는 면역조절기능 개선에 도움이 된다는 평가를 받고 있다.

시판되고 있는 대부분의 요구르트 생균 함량(100억 균)의 약 750배인 7조5천억 균체 이상을 단지 1g 안에 함유하고 있으며 생균상태에서

 생리활성에 영향을 미치는 열과 산도 등에도 안정하다는 이점도 있다. 이는 유산균의 사균화 과정에서 특수 열처리 기술로 생리 활성도를

 높이는 우수한 균주인 EF-2001이 사용됐기 때문이다. EF-2001은 유아의 장으로부터 분리한 인체 유래 유산균으로 안전을 신뢰할 수 있며 인체에 친화성이 크다.

또한 균체 회수율을 높이기 위해 키토산 등을 함유하거나 보관 등의 용이함을 위해 덱스트린 등 첨가제를 사용할 경우 알레르기 반응을

 일으키는 등 부작용을 발생시킬 가능성이 존재하지만 베름카인 프리미엄은 화학첨가물과 방부제를 사용하지 않는 순수 유산균 사

균체 원료를 사용해 부작용에 대한 우려 없이 안전을 중시한 이용이 가능하다.

사균체의 영역은 앞으로도 밝혀야할 메카니즘에 대한 과제가 남아있으나, 실제 이용 시 효과 면에서 면역력이 떨어진 이들에게 면역세포의 70% 이상이

 집중돼 있는 장을 건강한 상태로 회복시키는 것이 효율적이라는 게 제조사 측 설명이다.
 
한편 베름인터내셔널은 2015년 식품업체 최초로 기획재정부 주관의 고도기술 수반사업의 유산균 바이오 산업 분야에 선정돼 그 우수성을  인정 받았다. 

현재는 강원도 원주에 세계 유일의 고농도 열처리 유산균 사균체 연구소 및 생산공장을 가동하고 한미메디케어, LG 생활건강, 유유제약, 풀무원 등의 제품생산에 원료를 제공하고 있다.  

출처 : 쿠키뉴스 2019. 4.16. / 조남경 기자 jonamkyung@kukinews.com

 









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